Рецепт приготовления:
- Пересыпьте ингредиенты в фильтр-мешок и плотно завяжите;
- Залейте смесь для настойки черноплодной рябины на коньяке, водке или самогоне 3 литрами алкоголя крепостью 40–45°;
- Оставьте в темном месте на 14–30 дней. Оптимальный срок — около 21 дня;
- Выньте фильтр-мешок и дайте настойке из черноплодной рябины на коньяке, водке или самогоне отдохнуть не менее 7 дней.
Не оценивайте вкус самогона, настойки на черноплодной рябине сразу после фильтрации. Во время отдыха ягодная терпкость становится мягче, а сухофрукты, цитрусовые и пряности ощущаются более цельно.
Если хочется уменьшить терпкость настойки на черноплодке на самогоне или водке, приготовьте сироп из 75 г сахара и 150 мл воды. Остудите и добавляйте небольшими порциями, каждый раз пробуя напиток.
- Для водки на черноплодной рябине без сахара используйте алкоголь крепостью 40° без резкого спиртового запаха.
- Для настойки на самогоне подойдет очищенный дистиллят крепостью 40–45°.
| Основа | Что получится |
| Водка | самый мягкий вкус; |
| Самогон | самый насыщенный аромат; |
| Спирт | максимально-яркое раскрытие вкуса и аромата. |
Как приготовить быстрее методом Sous-Vide
Выдержите смесь с алкогольной основой 3 часа при 58 °C. После нагрева дайте наливке на черноплодке на водке, самогоне или спирте отдохнуть не менее 10 дней. Не повышайте температуру ради ускорения. Настойка содержит дубильные вещества: при более интенсивной экстракции терпкость может стать слишком выраженной. Если напиток сразу после нагрева кажется резким, сначала дождитесь созревания и только потом оценивайте вкус.
Состав набора
- Черноплодная рябина из садов Кубани создает ягодную основу, насыщенный цвет и характерную терпкость;
- Финик и изюм смягчают вкус и добавляют фруктовые оттенки;
- Цедра лимона и апельсина делает аромат свежее;
- Корица добавляет теплую пряную ноту;
- Щепа кавказского дуба вносит древесные оттенки и продолжительное послевкусие;
- Натуральная ваниль соединяет ягодные, фруктовые и пряные ноты.
Ингредиенты уже отмерены в нужных пропорциях. Не нужно рассчитывать самостоятельно, потому что избыток дубовой щепы перекрывает вкус и аромат ягоды ягоды, а лишняя корица — делает напитом слишком пряным. Набор "Алтайский Винокур" - это есть оптимальный состав ингредиентов для настойки на 3 литра алкогольной основы.
Кому понравится напиток
-
Сделайте настойку на черноплодной рябине на водке или самогоне, если сладкие ягодные напитки кажутся слишком простыми. Сначала во вкусе чувствуется ягода, затем появляются сухофрукты и цитрусовые оттенки, а в послевкусии остаются дуб и теплые пряности.
-
Настойка на черноплодке на водке или самогоне подойдет для прохладного осеннего или зимнего вечера и неспешного застолья. Корица, ваниль и сухофрукты добавляют теплые ноты, но не перекрывают характерную ягодную терпкость.
Кому напиток не подойдет
-
Не выбирайте наливку на водке, самогоне или коньяке, если хотите приготовить сладкий ликер без ягодной терпкости. Здесь вкус остается заметным;
-
Набор не поможет скрыть резкий запах некачественной водки или самогона. Ягоды, сухофрукты и специи дополняют алкогольную основу, но не маскируют ее недостатки;
-
Если хочется самостоятельно менять количество ягод, дубовой щепы и специй, то готовый сбор может не подойти. Предложение рассчитано на тех, кто хочет приготовить настойку на черноплодке в домашних условиях по готовому составу.
Хотите попробовать домашнюю настойку на черноплодке "Алтайский Винокур"?
Добавьте набор ингредиентов в корзину и оплатите заказ. При сумме покупки больше 2100 рублей доставка бесплатная. В комплект входят:
- смесь ингредиентов,
- фильтр-мешок,
- инструкция;
- фирменные этикетки для бутылок.
Смесь упакована в герметичный дой-пак с застежкой Zip-Lock.
Только для приготовления алкогольных напитков лицами старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
