Добро пожаловать в нашу новую рубрику «По секрету»! Здесь мы делимся рецептами тех настоек, которые когда-то продавались в нашем магазине и стали настоящими фаворитами, но со временем были сняты с производства. Мы храним не только ингредиенты, но и историю каждого напитка.
И сегодня — особый выпуск! Мы получали множество вопросов: «А вернется ли набор для настойки Аквавита?». Мы не можем вернуть его в продажу, но можем сделать нечто большее — раскрыть его полную рецептуру, чтобы вы могли приготовить этот ароматный скандинавский дижестив у себя дома.
Что такое Аквавита? Немного истории
Аквавита (от лат. aqua vitae — «вода жизни») — это традиционный скандинавский крепкий алкогольный напиток, настаиваемый на пряностях. Его характерный вкус формирует комплекс специй, где главные роли играют тмин, укроп (фенхель) и анис. Именно этот согревающий букет с травяными нотами так полюбился нашим клиентам.
Рецепт настойки Аквавита в домашних условиях
Этот рецепт в точности повторяет состав нашего старого набора. Следуйте шагам, и у вас получится насыщенный, сбалансированный Аквавита с тем самым узнаваемым вкусом.
Вам потребуется (на 1 литр спиртовой основы 40–45%):
-
Специи:
-
Тмин — 6 г
-
Фенхель — 6 г
-
Анис — 6 г
-
Молотая корица — 5 г
-
Цедра апельсина — 5 г
-
Цедра лимона — 5 г
-
Кардамон — 1 г
-
Гвоздика — 1 г
-
-
Основа:
-
Водка или самогон двойной перегонки крепостью 40% — 1 литр
-
-
Для сладости:
-
Сахар — 1,5-2 столовые ложки (или по вкусу)
-
Пошаговая инструкция приготовления
-
Подготовка специй (ключевой этап!). Специи и цедру слегка разомните в ступке или прокатите сверху скалкой. Это нужно, чтобы раскрыть эфирные масла. Затем высыпьте их на сухую сковороду и, постоянно помешивая, обжаривайте на среднем огне 1-3 минуты. Как только кухню наполнит яркий, согревающий аромат — специи готовы. Не пережарьте!
-
Настаивание. Остудите обжаренные специи и пересыпьте их в банку подходящего объема. Залейте литром алкогольной основы. Добавьте сахар. Плотно закройте крышку и хорошо взболтайте, чтобы сахар начал растворяться.
-
Выдержка. Настаивайте будущий Аквавит в темном месте при комнатной температуре 2 недели. Не забывайте раз в 1-2 дня встряхивать банку.
-
Фильтрация и отдых. Через 2 недели тщательно профильтруйте настойку через марлю или плотный бумажный фильтр. Готовый напиток разлейте по бутылкам и дайте ему «отдохнуть» еще 3-4 дня. Это смягчит вкус и объединит все ароматы в гармоничный букет.
Совет от «Алтайского Винокура»: Если вкус покажется вам слишком ярким, дайте настойке постоять еще неделю — она станет значительно мягче и округлее.
Видео-рецепт для наглядности
Чтобы вы могли наглядно увидеть все этапы приготовления, особенно обжарку специй, мы подготовили подробное видео. Смотрите и повторяйте!
Посмотреть видео-рецепт: [Наш YouTube-канал / Группа VK]
Надеемся, этот рецепт позволит вам снова насладиться любимым вкусом и надолго сохранит частичку нашего общего хобби — создания уникальных домашних напитков.
А какой рецепт из наших архивов раскрыть следующим? Пишите ваши пожелания в комментариях к видео!
